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日期: 2015-12-17 | 來源: 居家小妙招 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
怎麼炒面、炒飯、炒土豆不粘鍋？教你壹招搞定！
家裡如果有沒吃完的面條、米飯可別浪費了，做成炒面和炒飯，快捷方便，美味可口，換換口味，令人食欲大開。但是在做炒面、炒飯的時候，經常遇到壹個棘手的問題：粘鍋!米面壹粘鍋就會燒糊，影響品色和味道。教你幾個炒飯炒面不粘鍋的絕招，安心下廚，美美地開吃吧。
炒面不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋後要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
炒面配料的訣竅：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。
2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。
要想炒面叁不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧：
1、首先要快速煮壹下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝幹水後用油拌壹下，這樣炒面就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。
炒蛋炒飯不粘鍋的技巧：
1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為幹爽，易做蛋炒飯之用。
2、將雞蛋打散攪拌均勻。
3、米飯放入壹容器裡，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。
怎麼炒土豆絲不粘鍋？
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