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_NEWSDATE: 2016-02-16 | News by: 杨国力博客 | 有1人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
这两天，哈尔滨“一份5700的野生鱼铁锅炖”炸了朋友圈和微博，事情一波三折，先是游客发微博声称被宰，再是反转，游客酒后嫌贵撒泼吃霸王餐，接着微博两个大V对鳇鱼到底值多少钱开撕，引众多网友围观起哄。管它是否天价，贵的离谱，让我们细数哈尔滨松花江都有哪些“天价鱼”。
松花江是黑龙江五大江最有名的一条江，流经哈尔滨市区。早先哈尔滨是一个松花江畔的小渔村，渔民以松花江的鱼儿世代为生，天气寒冷，打出来的鱼经常被炖着吃，鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，是黑龙江的名菜，清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼，更是珍品。
据资料记载，松花江流域有可食用的大型鱼类50多种，但是老百姓记不住，就编个顺口溜把好吃的常吃的鱼口口相传：“三花五罗十八子”。
三花：鳌花、鳊花、鲫花。
鳌花，就是鳜鱼，也有写成桂鱼。中国大部分地区都有生长。松花江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。黑龙江省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到，当然也可能南方人性子急，不等到它长到十斤，就吃掉了。鳜鱼，在南方多清蒸，取其鲜嫩，最有名的是苏帮菜的松鼠鳜鱼，是菜中极品，更是代表中国烹调技艺的一款艺术品。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选，但也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，山珍加河鲜，很有黑龙江特色。
在黑龙江，说大型鱼，就真的大。比如鳇鱼，平常的就有二、三百斤。
五罗的头一罗是哲罗，也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。长的圆滚滚的，看着可爱，可却是水中霸王，对于小鱼来说，吃你没商量。哲罗和大马哈都是鲑鱼，是亲戚。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子，极清鲜。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块，氽丸子，也不错。
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