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日期: 2016-03-08 | 來源: 謝熊貓君 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
范主說：看完這個清單，就徹底會買鍋啦。
首先你要熟悉給鍋加熱的兩大原則：
越厚重的鍋能保存的熱量越多，加熱也越均勻
灶和鍋的大小要相稱
你需要壹個中式炒鍋
這個是你所有鍋中最基本的壹個。鑄鐵材質，國內國外到處能買到，很便宜。
選這種鍋不需要太在意牌子，只要關注大小——如果你的灶大你就買個大的，如果灶小就買個小的。鍋小灶和小鍋大灶都沒意思。學好顛勺，這個鍋你可以用來做很多東西。
這種鍋和其它鑄鐵材料的鍋壹樣，買回來後用豬油或者其它動物脂肪season，之後就會越用越好用。
然後你需要壹個不沾平底鍋
大小材質牌子什麼都不太重要，這個鍋是用來備用的。比如你只是要煎壹個雞蛋，那動到其它的大鍋浪費燃料浪費清洗時間。我建議你買個便宜的就好了，反正是備用的。
?然後你需要壹個大湯鍋
這個鍋的原則和前面的中式炒鍋壹樣，尺寸要和灶的大小配套。買不銹鋼的或者不沾的都行，反正主要用來熬湯，就算不是不粘鍋壹般也粘不起來。
?然後你需要壹個小奶鍋
這個小奶鍋用來熬醬汁、熱奶等等。新手我壹般不建議用不銹鋼鍋，因為火候控制不好容易粘，但是奶鍋是例外，因為你用奶鍋做的那些東西壹般水分充足，不容易粘。
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