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日期: 2016-03-18 | 來源: 吳桐博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
蟄伏了整個冬天之後，伴隨著春雨的潤物細無聲，復蘇充盈的不僅僅是全身的細胞，還有舌尖的精細味蕾。在吃貨的眼裡，春天可品嘗的美味隨處可見，各式各樣的野菜星羅棋布，還有壹些時令小吃，足以讓人垂涎叁尺。那麼，在中國上海，春季裡的都有哪些美食不可辜負呢？
時令美食青團子
青團
青團，通常是把艾草汁和進糯米粉裡，再包上豆沙餡，這樣做出來的青團軟軟糯糯，隱隱帶著艾草的清香，口感不僅筋道，還帶著豆沙的香甜，瞬間沁人心脾。
在眾多出售青團的老字號裡，王家沙的青團最為有名。王家沙的豆沙青團包裹著細膩的豆沙餡，吃起來並不感到拾分甜膩。除傳統的豆沙青團外，還提供馬蘭頭、肉松、蛋黃及豆沙百果等多種口味的青團。
醃篤鮮
春天上海人的餐桌上總少不了壹道佳肴——醃篤鮮。當湯裡的冬筍換成了春筍，那就意味著春天已經來臨了。“醃”說的是鹹鹹的口味，“鮮”則代表吃起來非常鮮，“篤”是用小火燜的意思。用伍花肉、春筍、鹹肉這些食材小火燜出的經典美味，不僅口味鹹鮮，湯白汁濃，而且肉質酥肥。與此同時，春筍為湯帶來了清香脆嫩的口感。
醃篤鮮最好吃的時節是在剛開春，此時的春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富。醃篤鮮可以壹直吃到春筍落市的時節，時間並不長，但味道最嗲的時候就在這幾個月。
馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。春天裡，田邊地裡滿眼都是馬蘭頭的嫩綠，空氣裡蕩漾的全是馬蘭頭的清香。馬蘭頭傳統的吃法是涼拌，在沸水裡壹焯後切細，那種清香令人著迷，拌了香幹末後再用麻油壹澆，成為了壹道簡單樸素而耐人尋味的香蔬。
薺菜
作為最早報春的時鮮野菜，薺菜清香可口、風味獨特，還具有很高的藥用價值。春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。時下已經是薺菜最美味的季節，民間有“叁月叁，薺菜當靈丹”的說法，就是說農歷叁月叁這天吃薺菜，可強身治病。薺菜豆腐羹是上海傳統名菜，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，是壹道營養豐富、美味可口、價廉物美的大眾菜。用薺菜包餛飩，也是上海人少不了的家常主食。
草頭
細嫩清新的草頭原名苜蓿，又名叁葉草、金花菜，是中國古老的蔬菜之壹。草頭作為常用蔬菜，於清代後期漸漸成為了“園蔬”，且近百年來壹直盛名不衰。上海菜中，有壹道“生煸草頭”，用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒而成，成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩。上海還有壹道名菜“草頭圈子”，“圈子”就是豬大腸，這道菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，搭配草頭的清香，味道格外誘人。
豆苗
大地回暖，春天植物長出的嫩芽最是金貴，那種摘下來放到嘴裡就能感受到的清新口感，對於城市裡的人來說更彌足珍貴。清湯豆苗是春天不可錯過的壹道時令菜，嫩綠的豆苗有著豌豆的清香，帶著略微的藥味，吃來新鮮爽口。春天正是苗芽初萌，鮮嫩清香之時。豆苗不宜煎炒，因為這樣會毀其清雅之味，若從雨水節氣養生的角度來說，少油少鹽的清湯最是美味。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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