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日期: 2016-07-18 | 来源: 环球网 | 有0人参与评论 | 专栏: 北京 | 字体: 小 中 大
北京烤鸭，这道流传了六百多年的美食，直到现在，仍然被人们所喜爱。
由于独特的地理因素与制作工艺，以及别具一格的吃法，使得北京烤鸭成为了中国的一张美食名片。正所谓，来北京不吃烤鸭，就像没有去过长城、故宫一样。
在历史的长河中，北京烤鸭也流传出了无数的记忆与创新。今天，我们就来看看北京烤鸭到底有那些名堂。
先说烤制方法，北京烤鸭的烤法有两种：一种开创于明朝永乐年间，是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鸭店的焖炉烤鸭。
这种烤鸭，在烤制过程中完全不见明火，利用空气传递热量来将烤鸭烤熟，此方法不仅干净卫生，烤熟的鸭子肉质白嫩、鸭皮酥脆、汁液丰富。
而另外一种烤制方法则由全聚德烤鸭店开创于清同治三年间。他们使用果木挂炉进行烤制，由果木燃烧直接烘烤，鸭肉夹带着果木的香气，其色泽枣红，肉质细嫩。同时，这也是大家吃的最多的烤制方法。
不过，比起烤鸭的吃法来说，烤制方法就要显得简陋许多。下面我们就简单看看烤鸭的吃法。
吃法最丰富的烤鸭
梧桐四味烤鸭，搭配四种不同的酱料，从而产生四种不同的味道，每种味道都给人不同的感觉。
除了传统的面皮包鸭以外，四味烤鸭还提供了荷叶饼包鸭肉、皮肉、皮的吃法，辅以鲜脆的黄瓜条、洋葱丝、哈密瓜条，吃起来直使人觉得舌尖肉香、酱香、果蔬香浑然天成。
最奢华的烤鸭
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