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日期: 2016-07-18 | 來源: 環球網 | 有0人參與評論 | 專欄: 北京 | 字體: 小 中 大
北京烤鴨，這道流傳了六百多年的美食，直到現在，仍然被人們所喜愛。
由於獨特的地理因素與制作工藝，以及別具壹格的吃法，使得北京烤鴨成為了中國的壹張美食名片。正所謂，來北京不吃烤鴨，就像沒有去過長城、故宮壹樣。
在歷史的長河中，北京烤鴨也流傳出了無數的記憶與創新。今天，我們就來看看北京烤鴨到底有那些名堂。
先說烤制方法，北京烤鴨的烤法有兩種：壹種開創於明朝永樂年間，是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鴨店的燜爐烤鴨。
這種烤鴨，在烤制過程中完全不見明火，利用空氣傳遞熱量來將烤鴨烤熟，此方法不僅幹淨衛生，烤熟的鴨子肉質白嫩、鴨皮酥脆、汁液豐富。
而另外壹種烤制方法則由全聚德烤鴨店開創於清同治叁年間。他們使用果木掛爐進行烤制，由果木燃燒直接烘烤，鴨肉夾帶著果木的香氣，其色澤棗紅，肉質細嫩。同時，這也是大家吃的最多的烤制方法。
不過，比起烤鴨的吃法來說，烤制方法就要顯得簡陋許多。下面我們就簡單看看烤鴨的吃法。
吃法最豐富的烤鴨
梧桐肆味烤鴨，搭配肆種不同的醬料，從而產生肆種不同的味道，每種味道都給人不同的感覺。
除了傳統的面皮包鴨以外，肆味烤鴨還提供了荷葉餅包鴨肉、皮肉、皮的吃法，輔以鮮脆的黃瓜條、洋蔥絲、哈密瓜條，吃起來直使人覺得舌尖肉香、醬香、果蔬香渾然天成。
最奢華的烤鴨
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