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_NEWSDATE: 2016-08-30 | News by: 网易 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
无论是走亲访友的当地人，还是游玩观光的游客，都会被东北各类美食深深的吸引。惊人的菜量，适口的味道，再伴随着东北人的热情好客，那种感觉就是不吃几碗饭都对不起这种氛围。
大锅炖煮
东北地区纬度较高，冬季严寒，一般的菜肴还没全部上桌就已经凉了。聪明的东北人将各类食材用大锅炖煮，肉类、豆制品、土豆萝卜类、冬储菜等按照不同搭配进行烹调，形成了独特的炖类美食。今天给大家带来四大招牌炖菜，分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和得莫利炖鱼，你最为喜爱哪到菜呢？
1.猪肉炖粉条
最为着名的一道炖菜，可以说是炖菜的代表。大块的猪肉配上优质粉条及大白菜，经大锅炖煮后粉条和白菜充分吸收了肉汤浓郁的味道。来上一碗饭，连菜带汤扒拉到口中，那滋味无与伦比。
原料：五花肉、粉条、大白菜、葱、姜、花椒、八角、盐。
做法：
1.五花肉切大块，冷水下锅煮沸，将肉拔出血污。
2.起锅热油，葱姜、花椒大料爆香，入肉块，下料酒、酱油、糖调味上色。
3.加足量温水，大火烧开，小火炖煮。
4.大约40分钟到1个小时左右时下粉条。
5.再煮约15分钟左右下大白菜，待肉烂出香后即成。
2.小鸡炖蘑菇
家喻户晓的东北炖菜，讲究的是用农家自养的小笨鸡，肉质紧致细嫩，有着特殊的鸡肉香气。配上地道的榛蘑，榛蘑为山中珍宝，炖煮后散发出独特的味道。二者结合便成为极具代表性的小鸡炖蘑菇。
原料：柴鸡 干榛蘑 老抽 盐 料酒 生抽 白糖 葱段 蒜 八角
1.干榛蘑用温水泡软，稍软即可。
2.柴鸡切斩成块，起锅热油下鸡块翻炒。
3.变色后入葱姜、大料，用酱油、料酒、盐、糖调味、
4.下入水没过食材，沸腾后撇去浮沫，加入榛蘑炖煮，50分钟左右待汤汁收浓即成。
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