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日期: 2016-10-28 | 來源: 澎湃新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
時隔壹個多月，上海“網紅蔥油餅”再次開賣。
10月28日，新鋪子開張，老板阿大特別開心，主動跟澎湃新聞記者打招呼，並在拍攝時做出了“V”的手勢。
阿大說，當天凌晨4點前，自己在兒子和徒弟的陪同下，來到了位於黃浦區永嘉路的新鋪子，像從前壹樣，開始制作阿大蔥油餅。此次新鋪子開張，阿大承擔食材和水電煤等成本，租金由合作的網絡訂餐平台承擔，該平台不參與阿大蔥油餅營收分成。
10月28日，上海黃浦區永嘉路，阿大正在做蔥油餅，新鋪子外面擠滿了媒體和排隊的食客。當日阿大蔥油餅重新開張。 澎湃新聞記者 賈茹 圖
壹個多月前，因為證照不齊，阿大蔥油餅位於茂名南路南昌路路口的鋪子被關停，許多老顧客擔心再也吃不到這壹弄堂美食。幸而，上海市黃浦區市場監管部門在嚴格執法的同時，也想方設法幫助阿大重新開張，合法合規經營。
當時，阿大面臨的主要困難是店租昂貴，在黃浦區市場監管局的牽線下，10月11日，他與網絡訂餐平台“餓了麼”達成合作協議，由該平台出資為“阿大蔥油餅”在原址附近尋覓新址，且承擔新店開設所需的壹切費用。
合作協議簽訂後，尋覓新鋪子頗費壹番功夫，不僅要考慮食品安全、食品制作、客流量等因素，由於阿大行動不便，也要兼顧就近原則。在政府相關部門的協調下，阿大、前述網絡訂餐平台、永嘉路上的壹家飯店達成叁方合作，阿大蔥油餅的新鋪子確定在永嘉路上，裝修火速完成。與此同時，由政府牽線，多方合作，餐飲執照等難題也得到解決。
阿大說：“老樣子，我還會每天叁肆點來此開始准備蔥油餅制作。”??澎湃新聞記者 賈茹 圖
10月28日上午，澎湃新聞記者在現場看到，這家重開的老店從10時起營業，門前的人行道人已排起了長龍。
“開張首日只送不賣，從開張次日起，恢復阿大蔥油餅壹貫的6點到15點的營業時間，價格不變，5元／個，每天限量300個，蔥油餅的制作材料不變，我從家騎殘疾車過來大概10分鍾的時間，老樣子，我還會每天叁肆點來此開始准備蔥油餅制作。”阿大說，每位顧客送2個蔥油餅。
黃浦區市場監督管理局有關負責人表示，支持、引導和鼓勵“阿大蔥油餅”的合法合規經營是該部門壹貫的態度，很高興能充當“紅娘”的角色，促成這次合作。阿大則表示，會繼續把老上海的味道搞好，把食品安全做好，讓大家能夠嘗到正宗上海老味道。
業內人士認為，黃浦區市場監督管理局穿針引線，網絡訂餐平台扶持阿大蔥油餅，或可成為近年來關於無證小微餐飲治理和傳統美食文化保護的成功范例。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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