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日期: 2017-03-28 | 來源: 想法微信公眾號 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
我國有位頗為洋氣、甚講派頭的演員，曾如此劃分人群：
吃大蒜的，喝咖啡的。
這位先生自居喝咖啡的壹族，對吃大蒜的，似乎無甚好感；大約他先生洋氣得很，會覺得大蒜與咖啡，應該涇渭分明，道不同不相與謀。
我都懶得論爭咖啡與大蒜本身的問題。只就洋氣這壹點論起。
地中海沿岸的歐洲人，尤其是現代法國人聽了“咖啡比大蒜高雅”，大概會覺得他這論斷，著實莫名其妙。
在地中海沿岸歷史上，蒜是上帝賜福的神物。
西方醫學的老祖宗希臘的希波克拉底先生，認為大蒜無所不能：可以利尿，可以通便，可以發熱御寒，簡直是天賜之寶；和希臘特產的橄欖油壹配合，天下無對。
古希臘人航海，吃大蒜、橄欖油就魚，勝似天堂。妙在吃大蒜殺菌解毒，不易生病，還能當藥使，神了。
拾字軍時期，西歐騎士健康狀況都差，但吃上了大蒜，防疫能力飛升，壹時百毒不侵。於是中世紀末期，大蒜流行西歐，乃是防瘟疫治感冒的萬靈丹，對付黑死病的殺手鑭；甚至有歐洲人掛壹串大蒜在脖子上代替拾字架，還能對付妖魔鬼怪。
在哥倫布發現新大陸之前，地中海居民主要的人生樂趣，便是將大蒜搗碎，配上荷蘭芹，蘸魚、蘸面包、蘸烤肉，無往而不利！
現在舉世向往的法國蔚藍海岸，有普羅旺斯風味。
普羅旺斯風味為何呢？答：大蒜味。
19世紀時，諸位在巴黎的大師，每到冬天就頭疼腦熱，心情陰郁，要去南方。大仲馬說，他坐在馬車裡，都能覺得車子進了普羅旺斯。為什麼？因為聞到了健康、豐碩、活潑、健壯的大蒜味。
沒到過普羅旺斯的人，總想象普羅旺斯是薰衣草味、玫瑰味、晚香玉味。然而對法國人而言，普羅旺斯主要的動人處，就是大蒜。
將大蒜搗碎，與橄欖油拌上，是任何普羅旺斯菜的基本調味風格。
蛋黃醬裡加橄欖油大蒜，與意大利幹酪絲壹配，往魚湯裡倒，就是著名的馬賽魚湯。
壹鍋貽貝，用大蒜燜煮出來，就是普羅旺斯風味。
烤得的面包要蘸蒜蓉蛋黃醬，吃鵝螺時店主如果體貼，會端上蒜泥。
每年夏天，尼斯有點門路的海鮮店，會自制大蒜蛋黃醬：大蒜、雞蛋、芥末，合理勾兌，新鮮沖鼻。吃海鮮或面包不就蒜，店主根本沒法開門做生意。
注意下面這碟，尼斯海邊的馬賽魚湯，那壹頭蒜是必須有的；醬料則是芥末、蛋黃和蒜蓉調的。
非只普羅旺斯如此。西班牙只要是靠海地界，多愛吃蒜。
塞維利亞和巴塞羅那都有壹道tapas下酒小菜，做來極簡單：橄欖油、蒜蓉、紅辣椒，用來燜蝦，燜熟了吃。
這裡還有講究。中國人講究熱油炒蔥姜蒜來熗鍋，但西班牙人覺得不妥。蒜的味道是多麼細膩有味，怎麼能用熱油炒呢？要保持油溫平衡，慢慢地將蒜味燜出來，再來燜蝦，如此才有鮮美的海味啊。
上道的老板，你等菜時，先上壹籃子面包，壹碟大蒜，大家立刻笑逐顏開。
哪位會問了：咖啡呢？
歐洲人也愛咖啡，但咖啡在西方世界，歷史實在不長。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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