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日期: 2007-11-13 | 來源: 多維新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
多維社記者林紫喬報導╱羊肉串、煎豬排、牛肉漢堡、或烤牛小排…，像這樣的美食當前，肯定會讓你食指大動，不過想你必也知道，比起魚肉或家禽肉類，這些紅肉含有更高的膽固醇和飽和脂肪，相較之下會是較不健康的選擇。但是你有需要因此，就放棄這些美味無比的食物嗎？
你不妨利用以下指南，選擇紅肉當中最精瘦的種類和部位，如此壹來，不僅可以享受這些食物的可口風味，還能同時擁有健康的好處，包括這些肉類所富含的優質蛋白質、鐵質、鋅、B12、以及許多其他食物難以提供的營養素。
紅肉當中哪種最精瘦？
針對這個問題公布答桉，最大贏家就是北美水牛肉(bison)。無論你是否相信，但這種肉類的卡路裡甚至比最瘦的雞只還少，每3盎司當中僅含2克脂肪與122卡，同等份量的雞肉卻有3克脂肪。此外，這也是壹個極佳的蛋白質和鐵質的來源，每壹份3盎司的bison中，含有高達24克的蛋白質。
擔心它的味道不好？那這就是你想得太多了，bison的口感類似牛肉，只是味道更甜、更濃郁。選擇這種肉類做菜、煎牛排，絕對能提供你更加的風味。更棒的事情是，北美水牛bison比起農場養殖的牛只，你無須再擔心食用後，會暴露於導致癌症相關生長激素和抗生素。
選擇紅肉當中最精瘦的種類和部位，不僅可以享受食物的可口風味，還能同時擁有健康的好處。
其它的牛肉選擇
壹般牛肉也有比較精瘦的選擇，牛只的腰部壹圈，就是你應該考慮的部位。譬如牛只底部、俗稱沙朗的牛腩部位，每份僅含6克脂肪與150卡路裡，還有牛背頂部的小牛肉，每份只含3克脂肪和128卡路裡，絕對比牛胸肉等其他肥胖的部位，要來得更加健康。
選豬肉也有訣竅
你更喜歡吃豬肉？那麼就應該知道如何選購健康精瘦的部分。挑選豬肉時，不妨選擇腿部的部分，譬如火腿，或是腰部部位，例如無骨的豬腰肉或背上的腰肉部位，這些豬肉類每份只有7克脂肪，以及170卡路裡的熱量，是相對健康的選擇。
錯過可惜的羊肉
羊肉的風味也是極好，無論煮火鍋、烤肉串，少了羊肉這壹味，總是讓人覺得美中不足。因此想要兼顧健康與美味，選擇羊肉時請嘗試小腿部位，若無法辨認或擔心買錯，不妨向肉攤詢問清楚。被整理好的羊小腿肉，壹份僅有5至6克脂肪，以及155卡路裡的熱量，考量了健康，又不想放棄羊肉的好味道，選購時壹定要認明正確的部位。
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