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日期: 2017-10-21 | 來源: 居家小妙招 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
這是壹道地道的家常名菜
蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚
全程都是純手工
壹雙筷子，壹個小鐵鍋，壹塊豬肥肉
蛋餃材料：豬肉糜、生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、雞蛋、豬肉、澱粉。
暖鍋材料：豬骨、玉米、胡蘿卜、大白菜、粉絲、鹽。
第壹步：
蛋餃餡：壹碗豬肉糜（圖中的碗比普通飯碗大，所以沒有裝滿），加壹大勺生抽、壹小勺麻油、兩勺清水、適量鹽、花椒粉，拌勻成肉餡。蛋餃皮：肆顆雞蛋加壹勺水澱粉和壹勺食用油打勻。
第贰步：
湯勺在小火上加熱，在勺內擦壹層豬油，倒壹點蛋液進去，慢慢轉動勺子，讓蛋液均勻鋪滿。
第叁步：
利用勺子與火源的遠近來控制蛋皮凝固速度，新手可適當離遠壹些。趁未完全凝固前，取適量肉餡，長長的擺在蛋皮的中間偏上部分。
第肆步：
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