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日期: 2008-01-10 | 來源: 多維新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
多維社記者林紫喬報導╱健康的飲食確實會花你更多的錢。這是華盛頓大學研究員調查了西雅圖地區超市所販賣的370項食品後，所歸結出來的研究結論。
從食物的卡路裡去分析，垃圾食物的費用不僅比水果和蔬菜低，並且垃圾食物的價格也較不會隨通貨膨脹而上升。這項研究結果發表於《美國飲食協會學報》的最新壹期，也許能幫助解釋為何在收入較低的群組當中，卻擁有最高的肥胖者比例。
這項研究使用的方法很特別，研究員比較垃圾食物與健康食物當中，每壹卡路裡的單位價格。雖然水果和蔬菜含有豐富的營養素，但同時也包含相對較少的卡路裡。能量密度越高的食物，就代表每公克當中含有更多的卡路裡，這些食品包括了糖果、酥皮點心、烘烤食物、以及速食。
研究發現，高卡路裡、高能量密度的食品，對於手頭較不方便的消費者來說，可能是比較便宜實惠的選擇。能量密集的食品每1000卡路裡平均花費是1.76元，相較之下，那些營養成分較高、但卡路裡較低的食物當中，每1000卡的價格平均高達18.16元。
蔬菜和水果成了奢侈物品。
此外結果還顯示，這些低卡的營養食物更容易漲價，在過去兩年內的研究期間，價格已經增加了19.5%。而高卡路裡的食物則持續維持低廉價格，甚至在過去兩年之間，價格下降了1.8%。
雖然消費者購買食物時，並非依照每卡路裡的價格來做選擇，但是該研究的主要作者、華盛頓大學公共衛生營養中心的主任朱爾諾斯基(Adam Drewnowski)指出，根據資料發現，對於低收入族群來說，垃圾食物會比水果蔬菜更容易負擔。
根據他的研究結果，從垃圾食物中攝取2000卡路裡，每天只需3.52元。如果從低能量密度的飲食中獲得壹天的所需的熱量，2000卡路裡的價格將高達36.32元。不過朱爾諾斯基博士表示，多數的消費者采取兩者混何的飲食。壹般美國人壹天大約花費7元於食物上，而低收入人口每天在食物上僅花費4元。
“垃圾食物更容易導致暴飲暴食的現象。”過朱爾諾斯基博士解釋，因為這些食物味道很香，而且食用者經常想要吃下更大的份量，讓自己更感到滿足。但即使透過垃圾食物攝取兩倍份量的卡路裡，這些人花的錢仍然比健康飲食者少得多。
“如果你每日的食物預算是3美元，你當然會趨向選擇每卡路裡單位價格較低廉的食物。”朱爾諾斯基說，“這不僅是因為垃圾食物的卡路裡單價很便宜，同時健康食物也變得越來越貴。近日來，蔬菜和水果迅速成為了奢侈物品。”
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