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日期: 2019-04-27 | 来源: 新华社 | 有4人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
你吃菠萝的时候，菠萝也在“吃”你
又到了吃菠萝的季节，但每当我们吃完菠萝，嘴巴里总是会涩涩的。
这是因为菠萝体内，有一群菠萝蛋白酶保护着菠萝。当我们咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜细胞就会被破坏，因此感到肉疼甚至出血。
也就是说，你吃菠萝的时候，菠萝也在“吃”你。
那么，怎么吃菠萝才能不扎嘴？很简单：
吃，凤，梨。（全文完）
值得注意的是：凤梨，即菠萝。但这里的凤梨特指菠萝中的高富帅，即那些经过选育的、价格更贵的、口感更好的品种。
但本着科学求真的精神，我们还是要想办法，让菠萝吃起来不扎嘴。那么，就得干掉这群酶。
菠萝蛋白酶和大多数酶一样，怕盐、怕酸碱、怕高温。只要我们用对了方法，菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。话不多说，菠萝就位，灯光、道具、菠萝走起！
第一次尝试：
随大流之「用盐水泡」
吃菠萝之前要用盐水泡，这个似乎是常识。
于是我们将菠萝泡在水里，撒上少许盐，待其充分反应几分钟，静观其变。
竟然还是扎嘴！可能是盐加得不够。于是，
第 2 次加盐
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