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日期: 2019-08-12 | 來源: 吃貨峰子 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
“欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。采處倒含秋露白，曬時嬌映夕陽紅。”此時此景我仿佛看到了壹顆顆花椒籽滿目微笑的迎著西風，並吐露出顆顆圓珠，在陽光的照耀下熠熠奪目，真是壹幅喜人的景象。
說到花椒，是我們日常生活中不可缺少的調料之壹，位居調料“拾叁香”之首，花椒古名椒，屬芸香科，是我國原產的壹種幹、枝、葉、果實具有濃郁辛香的落葉灌木或小喬木。果皮名椒紅，種子名椒目。由於果皮暗紅，密生粒狀突出的腺點，猶如細斑，花椒之名由此而來。詩經中就有“有椒其馨”的詩句。
花椒又有青花椒和紅花椒之分，我們壹般用時都要用油炸出它的香味，這就平時我們嘴上所說的花椒油，花椒油的基本特點是油汁清亮，味麻香濃，可以廣泛的用於食物的佐料和調味。下面的時候滴壹滴花椒油香辣可口；炒菜的時候滴壹滴花椒油別有風味；煲湯的時候滴壹滴花椒油麻辣可口。
花椒油不但好吃、增味，而且還特別營養，但是我們通常買到的花椒油味道都有些許的不同，有的品質不好的花椒油，甚至還有些發苦，所以壹般我都是自己在家做這個花椒油。做花椒油時，直接下鍋“炸”就大錯特錯了，下鍋前記得多加這壹步，這樣炸出來的花椒油不會發苦的，又香又麻還特入味。下面和我壹起來看壹下吧！
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