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日期: 2019-09-30 | 來源: 新京報 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
秋風起，蟹腳癢，又是壹年吃蟹時。近期，隨著陽澄湖大閘蟹開始捕撈，吃螃蟹成了這個季節吃貨們美食清單的Top1。
而每年這個時候，關於吃螃蟹的所謂“禁忌”開始流傳，螃蟹和水果同吃會中毒、孕婦不能吃螃蟹、體寒的人不能吃螃蟹……這些說法可信嗎？事情真相又是怎樣？專家對新京報記者表示，此類“禁忌”並沒有科學依據。
螃蟹+水果≠毒性大
“秋時不品蟹，白在世上走。”9月秋高氣爽，膏滿黃肥的大閘蟹成了餐桌主力。而關於螃蟹和水果不能同吃的說法時不時流傳。有說法認為，螃蟹中含有伍價砷，水果中富含維生素C，兩者結合會產生有毒的叁價砷，也就是平常所說的砒霜。
對於這種說法，中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒解釋，理論上伍價砷的確會被維生素C還原成叁價砷。“但我們的胃並不是簡單的化學反應堆，吃進去的食物不會產生足夠致命的砒霜。”
阮光鋒表示，根據國家標准，蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。對於健康的成年人來說，砒霜的經口致死量約為100mg~300mg。按100mg砒霜來算，其中含有的砷元素為75mg。即使吃的全都是污染較重的、達到無機砷含量上限的螃蟹，那也需要吃下150公斤的大閘蟹，才可能被毒死。
另外，阮光鋒提醒，吃螃蟹容易引起過敏和不耐受。如果吃大閘蟹後有不適反應，可能是不耐受或者過敏，那同時就應該少吃或不吃水果和蔬菜。
孕婦不能吃？
如果是懷孕期間的婦女，飲食會格外注意。因此對於孕婦不能吃螃蟹的說法，很多人持肯定態度，甚至有說法稱孕期吃大閘蟹會導致流產。
對此，阮光鋒稱這些說法並不可信。螃蟹富含優質蛋白和DHA，只要完全煮熟，是營養豐富又安全的，可以放心吃。
不過，孕期吃螃蟹，還得注意壹點。如果懷孕前吃大閘蟹容易肚子疼、拉肚子，很可能有過敏或者腸易激綜合征，建議孕期不吃。
大閘蟹大寒不能吃？
關於大閘蟹，還有人認為是大寒食物，體質虛弱的人不能吃。但這樣的說法也是不正確的。阮光鋒表示在現代營養學裡，並沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體的益處，從營養學的角度，主要是看營養成分組成。每壹種營養成分都會發揮不壹樣的作用。
“蟹肉和蟹黃蟹膏對人體各有營養，並不存在大寒這種說法，可以放心吃。”- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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