-
日期: 2019-11-15 | 來源: 經濟日報微信 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
北風瑟瑟，寒意漸濃。
在這樣的天氣裡，
不妨吃頓火鍋，
暖暖胃的念想。
作為中國獨創的民間美食，火鍋不僅僅是美味，更是中國文化的典型符號——
它包容，容得下各色食材，不拒葷腥，不嫌寒素，是為“海納百川、兼濟天下”；
它圓融，將烹調過程和食用過程融為壹體，主料配料，味相滲透，是為“融會貫通、中和之美”；
它有序，熱，可謂親親熱熱；圓，可謂團團圓圓；中國千百年來的血緣和人情，都在這壹鍋滾水之中。
白居易有詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲壹杯無？”這未嘗不是呼朋喚友來吃火鍋的邀約呢～
銅鍋涮肉｜北京
據說，光緒年間，北京“東來順”的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出涮羊肉的佐料配方，涮羊肉從此走入民間。報人徐凌霄著《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
平津冬天最流行的涮鍋子全是羊肉片（牛肉只有烤著吃，沒有涮著吃的），講究切得越薄越好，所有大飯館切肉師傅都是重金禮聘的切肉高手，壹冬所得，要夠壹年的嚼谷（生活費用），而且要頭壹年預約，否則真正的老手早就有人請去啦。您臨時能夠請到的，全是些贰把刀，羊肉片切得厚，壹冬下來，櫃上的損失可就大啦。
——《唐魯孫作品集：故園情》
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見