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_NEWSDATE: 2019-12-19 | News by: 央广网 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
央广网澳门12月19日消息（记者王晶 佟亚涛 韩靖）澳门代表性地标大三巴常年游人如织，附近不远处的50米斜巷，便是着名的“手信一条街”。在粤港澳一带，被叫做“手信”的，是具有当地纪念意义的小礼物。
而在澳门，以卖杏仁饼起家的咀香园手信店颇具代表性，已有近80年历史。每天，店内现场制作的招牌炭烧杏仁饼，香气四溢，引得客似云来。不仅如此，店里猪肉干、花生糖……也都成了澳门味道的关键词。
“原来大家都认为手信业已成‘夕阳产业’，没想到回归后又开始兴旺起来。”传统点心重新成为旅游市场的“宠儿”，咀香园饼家总经理黄若礼告诉记者，咀香园从一家店发展到两家店用了60多年，但在回归后的短短20年里，咀香园在澳门遍地开花，现已拓展至15家分店。其中，超过七成顾客来自内地。
入夜，手信街人声鼎沸（央广网记者韩靖摄）
夕阳产业变大买卖
1935年，在澳门渔船云集，鱼栏林立的内港码头，黄若礼的祖父开设了第一间咀香园饼家，专做饼类零售，这就是咀香园的前身。彼时，澳门与香港的往来客船航行需要4个小时。来来往往的客人买些点心在船上吃。
“以前我们只有等到周五放工后，香港人过来才有生意。”黄若礼说，那时基本上只有周末开门做生意，平时几乎没什么顾客。此后，随着越来越多人特意将这些点心带回家，送给亲友品尝，便渐渐演化出“手信”。
儿时，来往港澳的客船在夜晚启程，父亲常常抱着熟睡中的黄若礼去卖饼。”每次醒来，睁开眼就看见码头的长堤。黄若礼说，到了上世纪七八十年代，手信业慢慢发展起来，但规模仍然很小。当年回归时，咀香园只有2家门店。
1993年， 在美国读书8年学成归来的黄若礼，在父亲的游说下最终加入家族产业。但由于回归前澳葡当局管治不力，社会治安混乱，最困难时很多同行都关店结业。可毕竟是三代的产业，黄若礼选择坚守下来的感情外人难以理解，“靠着咀香园，爸爸妈妈将我们兄弟姐妹7人全部送去海外读书，我们都对它心存感激。”
转机发生在1999年，澳门回归祖国，治安大为改善。2003年内地游客赴港澳个人游开放，特区政府开始大力推动旅游业。
“回归前，最重要就是过年和夏天，我们叫寒暑假，店才稍显热闹些。”可现在，无需等到特别的节假日，前来澳门旅游的游客络绎不绝。“我们现在超过七成顾客都来自内地。”而咀香园200多名员工里，有一半都来自内地。
黄若礼也不断创新杏仁饼的加工工艺，把之前全部磨碎的杏仁，改为小杏仁粒，再加上木炭烤制杏仁饼的老手艺，澳门手信行业中“咀香饼”就此成名。
如今，无论你身处五星酒店，或闲游于繁华闹市，定发现澳门各式各样的手信。
杏仁饼、核桃酥、猪肉脯……随便走进一家咀香园，都可以感受到澳门手信业的繁荣。往来游客可用人民币、港币、澳门币中的任何一种在这里消费。
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