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日期: 2020-05-11 | 來源: 消費日報網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
原標題：“宅”家消費 酵母成網紅爆品
疫情之後 家庭烘焙或將持續發酵
□ 本報記者 史曉菲
“我們1月到4月整個的發酵產能，跟去年同期比增長了9%。”安琪酵母副總經理王悉山總結說。5月6日，中國焙烤食品糖制品工業協會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司主辦的“Bakery China 雲享會”特別推出湖北公益專場，為15家湖北企業進行了公益宣傳。同時，來自湖北的烘焙業者、專家為後疫情時代的焙烤行業發展集思廣益。
抓住居家消費爆發增長機會
安琪酵母壹季度淨利潤增長28%
數字顯示，安琪酵母第壹季度的營收是20.5億元，增長12.68%，淨利潤增長28%。王悉山介紹，利潤的增長主要來自民用的、家庭的增長。安琪電子商務在2月中下旬之後訂單量開始爆增，客服、物流工作量已經達到了往年“雙11”的水平。“安琪酵母每年的春節是不停產、不休假的，尤其是生產人員。在疫情發生以後，安琪酵母以及安琪的烘焙原料成為了保供的物資。在政府的批准下，企業全力展開生產，在整個2月、3月，產能已經恢復到疫情前的近90%，目前已經是滿負荷生產。”
王悉山認為，企業在疫情期間抓住了壹部分下游用戶需求增長的機會並保證供應。“更重要的是，很多老百姓在家自己做面包、面點的數量突然增多，這其中，甚至有很多人過去壹年半載都不會做壹次面包、做壹次包子饅頭，但在兩個月左右的居家生活中，很多家庭在制作面包、面點上做了多次嘗試。所以這個時候的安琪酵母和安琪的食品原料成為了網紅。在抖音上甚至都出現了壹些短視頻：有了安琪酵母就是土豪的感覺。很多超市都反映安琪酵母買不到。”
王悉山表示，企業抓住了全民居家消費爆發增長的機會，在很多食品企業存在無法開工的情況下，安琪卻保供方便面、醬油、休閒食品等下游工業用戶，讓這些行業的產品在居家消費的時期成為爆品。
面包店在需求中可以創造價值
轉思路開發半成品啟動“回家烘焙”項目
更多的企業也許並不如安琪酵母那麼幸運，在疫情期間以及後疫情時期，烘焙行業又該如何化危為機呢？
武漢仟吉董事長陸偉表示，盡管疫情讓當地門店關閉，但是消費者的需求並沒有被磨滅。他們考慮的還是通過怎樣的方式去滿足消費者的需求。“我們的線下門店是以現烤面包為主，現烤點心是為門店引流高頻消費的壹個商品。這個時候顧客不到店了，但是，消費者想吃到新鮮面包的需求還是有的。所以我們順勢啟動了‘回家烘焙’項目。”
陸偉介紹，疫情期間，他們把在門店的壹些丹麥羊角、起酥面包等比較方便消費者在家裡制作的產品改做成半成品，方便消費者回家烘烤，而且可以囤得更多壹點。“這樣做首先能夠滿足顧客的需求，同時，顧客也能在制作相關產品的過程中感到幸福。”
陸偉認為，這說明企業可以在消費者的需求中創造價值。實際上，疫情激發了消費者的烘焙需求，從而倒逼企業加快推進服務。回家烘焙是未來的行業發展的趨勢之壹，因為疫情期間，大家被迫“宅”家，才有時間在家蒸包子、饅頭，烤面包。同時，疫情過去以後的後疫情時代，這種回家烘焙的習慣將保留下來，消費者將願意更深度地參與這件事。隨著顧客對烘焙產品，特別是年輕人對烘焙產品的親自動手制作習慣的養成，回家烘焙將是壹件順勢而為的事。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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