-
日期: 2020-05-14 | 來源: 消費日報網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
□ 本報記者 史曉菲
“整個線上的月餅銷售增速是非常明顯的。去年壹年,全渠道的月餅差不多賣出14億塊，今年，我們認為，2020年將是月餅的大年。”5月7日，在中國焙烤食品糖制品工業協會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司主辦的“Bakery China 雲享會”月餅專場上，天貓大食品休閒零食行業總監秋玥對去年和今年的月餅市場進行了總結和預測。
李子柒將出新式月餅
傳統月餅依然占據主導地位
從傳統的廣式、京式、蘇式到星巴克、哈根達斯、奧利奧，甚至包括像叁只松鼠、良品鋪子、百草味等零食企業都在推出各種各樣的月餅。而來自秋玥方面的數據顯示，月餅行業全渠道具有150億元以上的規模，其中傳統月餅依然占據主導地位，占比將近70%。“但是我們發現，非傳統月餅開始慢慢增多，推陳出新的速度加快，甚至冰皮、流心等這些非傳統月餅已經成為所謂的傳統月餅了。包含藤椒、周黑鴨、巧克力口味這樣的新品橫空出世，月餅市場變得更加多元化。”
秋玥還透露，李子柒等很多網紅品牌也會出壹些新式月餅。因此，新與舊的結合應該是當下應該考慮的問題。“老字號也需要煥新，需要更多的創新和文化賦能去契合年輕人的訴求。而擅長用網絡來打造爆品、打造話題和熱度的新興玩家也要找到適合自己的賽道。”
線上買月餅 90後人群是主力
老字號如何抓住年輕消費者？
來自秋玥方面的調查顯示，全渠道中，月餅的消費人群分布依然還是以30歲到40歲的家庭決策人群為主。“但是在天貓上，這個人群是完全不壹樣的。天貓的核心人群是30歲以下的年輕人，也就是90後人群。”秋玥解釋，這種差異，壹是因為線上本身就是年輕人比較聚集的地方，年輕人喜歡更多的口味變化，更多口味的嘗新。“過去的幾年裡，我們更多的月餅商家開發了非常多的新口味、新包裝、新顏值。所以會有更多的年輕人聚集在這個品類。”第贰，越來越多的月餅商家跳出自己原有的“玩法”。比如老字號商家跟新潮品牌進行跨界，或者讓國潮元素參與到月餅包裝等，這樣能夠與年輕人進行交流。第叁，年輕人之間也有送禮的需求。
我們能夠看到這樣壹幅90後、95後消費者的畫像：他們會非常願意去為符合自己人設的創意或者是口味買單。同時，90後、95後消費者是文化自信崛起的壹代人，對國外的品牌司空見慣，不壹定有很多大的熱誠，但是對於像國內的壹些老字號，特別是對今天能夠煥發新生機的老字號具有壹種文化的認同感，所以這個也是老字號抓住年輕消費者的壹個非常重要的點。
兒童月餅、人造肉月餅或橫空出世
今年月餅有無限可能
從2016年“占據C位”的伍仁月餅，2017年的升級爆品冰皮月餅、流心月餅，到2018年更加多元的產品，月餅市場壹直在不斷升級中。“2018年更多的是網紅和跨界的創新，2019年則是往設計師款、儀式感、趣玩、伴手禮的方向發展。”秋玥認為，在2020年，除了在2019年基礎上做得很好的，比如設計師、跨界、網紅等這些方面之外，更多企業也會在口味和原材料上做出廣泛創新。
在2020年，能夠挖掘月餅的無限可能。秋玥透露，專門針對兒童的低脂、低糖，兼具口感的月餅產品，以及主打人造肉的月餅產品，已經有品牌在研發。“基本上5月份已經進入了月餅季，我們後續也會跟各個商家做更多的拜訪和探討，整個天貓依然能夠成為月餅最潮、新品最多、體量最大的平台。”
另據記者獲悉，除月餅專場外，“Bakery China 雲享會”湖北專場為15家湖北企業進行了公益宣傳，整場活動吸引了超過26000人次行業人士觀看互動，還就家庭烘焙、巧克力等行業熱點進行了專場直播。整場活動同時也為行業年度盛會“Bakery China”預熱，2020第23屆中國國際焙烤展覽會延期換館至7月21—24日在上海虹橋國家會展中心舉辦。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見