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日期: 2020-09-18 | 來源: 文化長河論 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
慈禧太後功過不評，只說慈禧的吃穿用度，這壹天的正常開銷，便實屬驚人。
慈禧年間，清朝駐法大使的女兒德齡公主，回國後被慈禧留在身邊為女官，有幸親眼目睹慈禧太後的生活起居，並且在出宮以後，憑借回憶將大量的慈禧生活細節編著成《我在慈禧身邊的兩年》。
慈禧愛美食
當你讀過幾本關於慈禧太後的記述以後，你便會發現，慈禧特別喜歡美食，在她壹天的生活當中，美食占據很大比重。
德齡剛剛回國時，曾有機會與慈禧共進午餐，在這壹次午餐當中，德齡算是開了眼界，因為這頓慈禧的午膳格外豐盛。
僅僅是憑借德齡的記憶，這頓午膳至少包含了豬肉、羊肉，各種珍奇果蔬、山林野味，同時也有雞鴨鵝等家禽。
不僅如此，僅僅是豬肉壹項，便有拾余種不同的烹飪方式，其中包含豬肉丸、切肉等，手藝更兼顧了煎煮烹炸等形式。
與之相同的是，羊肉自然也有數不清的制作佳肴，其中不乏羊排、羊湯等，自然也匯聚了不少的風格各異烹飪方式，令人目不暇接，食欲大振。
細心的朋友會發現，在慈禧如此豐盛的餐桌上，卻唯獨沒有牛肉菜系。
那是因為耕牛作為人類農耕文明的重要生產力，壹直陪伴著人類發展進步，在古代社會對於耕牛從稀少到珍重，經歷幾千年的變遷，卻依然沒有改變“吃耕牛不祥”的思想，對於這個觀點，慈禧深以為然。
慈禧的午膳中，雞鴨鵝雖然是尋常家禽，卻有獨特的工藝和講究，無論是桌子上的烤雞、拆骨雞，或者烤鴨，都在其中加入了松枝進行提味。
肉香與松香交融之下，這普通的家禽也變得不凡起來，何況慈禧御用的雞鴨， 與民間的雞鴨又有不同，自是有壹番特殊的培育的手段。
記得清朝有壹位貪官，便是以人參碾碎為飼料，培育家畜，那等上品家禽，恐怕珍惜程度比之孔雀也不遑多讓，慈禧的食材自然也不會落了下乘。
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