-
日期: 2020-10-02 | 來源: 海報新聞 | 有1人參與評論 | 專欄: 北京 | 字體: 小 中 大
面對公眾質疑，厲家菜說的太少。
“這是壹次非常糟糕的體驗。”近日，《最強大腦》節目嘉賓王昱珩壹行10人在厲家菜就餐消費3000余元，他在微博上直言，該店的環境和菜品比學校食堂的還要差。
而在接受媒體電話采訪時，厲家菜的回應很簡短：“他們覺得不值，我們也沒有辦法，做好我們自己就行。”
9月29日，大眾網·海報新聞記者前往後海邊羊房胡同11號——厲家菜總店，對話厲家菜創始人菜的贰女兒厲莉和她的丈夫叢春生，了解這句“做好自己”背後的故事。
歷史：西城第壹家個體戶餐廳，胡同裡開了35年
提起厲家菜，許多人的第壹反應是“宮廷菜”。但什麼是宮廷菜？這家做宮廷菜的厲家菜緣何而開？開了多久？
公開資料顯示，厲家菜創始人厲善麟，滿族，正白旗。
祖父厲子嘉，清朝同治、光緒年間內務府大臣，總管大內衣、食、住、行，宮廷大宴總掌提調。晚年時，他將多年來記下的宮廷菜譜整理出來。這就是厲家菜的來歷。
厲善麟育有叁女壹兒，厲莉是他的贰女兒。厲家菜能開張迎客，跟厲莉30多年前參加的壹場廚藝比賽有關。
1984年，25歲的厲莉參加了中央電視台舉辦的第壹屆“國慶家宴邀請賽”。在規定時間內，參賽選手需要用壹只雞、壹條魚、壹斤半肉、壹斤雞蛋和壹斤菜，制訂壹個不少於8菜1湯的菜譜。 最終，厲莉用4個涼菜、8個熱菜、壹個甜菜、壹個湯，打敗了2000多名競爭對手拿到冠軍。
1985年，羊房胡同11號，西城區第壹家個體戶餐廳，專營宮廷風味和北京風味的厲家菜開張了。起初，拾幾平的就餐面積，壹星期只接客壹桌。
35年來，這家隱匿於後海邊胡同裡的厲家菜，迎政商名流無數。掛在包間壹隅的匾額“厲家菜”就是證明，它的題字者，是清朝末代皇帝溥儀的親弟弟溥傑。
口味：堅持傳統做法，做好“宮廷風味菜”
何謂宮廷菜？厲莉說，宮廷不在了，宮廷菜同樣也就不存在了。
“確切地講，厲家菜是‘宮廷風味菜’。”如今，顧客能在店裡吃到的菜，很大程度上還原了當年宮裡人吃食的做法和口味，“做工比較細致”。
“我們餐館開了35年，沒有花過壹分錢做過任何廣告，全是靠口碑。”厲莉稱，厲家菜堅持傳統做法，保持傳統口味，這些年從未改變。
“那熏肉你看的是紅色的吧，但我們不是用色素做的。我們北京熏肉是用紅菜頭的顏色，真正的蔬菜的那種顏色去上的，不會用任何那種添加的東西。”- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接: