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日期: 2020-10-27 | 來源: 人民網 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
“板栗香而知天下秋。”時下，大街小巷充滿了糖炒栗子的香味，讓人食欲大開。除了單獨炒、烤、煮，栗子還有不少烹調好搭檔，秋季不妨多吃壹些。
栗子+雞肉。栗子和高澱粉屬性的紅薯、土豆等食物壹樣，擁有綿軟的質地，同時其口味清甜，能完美修飾主菜的風味，所以加了栗子烹制的肉菜，總是格外美味，比如栗子雞、栗子排骨湯、栗子山藥老鴨湯、栗子燉牛肉、栗子燉羊肉等。其中，栗子雞是最經典的家常菜之壹，這兩種食材在口味上相得益彰：栗子提高了雞肉的香甜，雞肉提高了栗子的鮮美。從營養上來說，栗子富含碳水化合物和膳食纖維，B 族維生素和各種礦物質的含量也不錯，雞肉富含優質蛋白質，因此兩者在營養上也很互補。
栗子+谷物。無論煮粥還是蒸飯，加些栗子都會大大提升口感和營養，比如八寶粥、栗子小米粥、栗子大米飯等。雖然從生物學上來說，栗子屬於堅果。但從營養上來評價，栗子低脂肪高澱粉，將其當成“粗糧”反而更合適。栗子雖然甜糯，但升糖指數低於白米飯，很適合用來替代白米飯、白饅頭、面條等主食，營養價值比壹般糧食高。
栗子+香菇。香菇板栗是徽菜系裡的壹道傳統名菜，香菇鮮美濃香，富含維生素D和香菇多糖，栗子甘甜軟糯，顏色金黃，富含膳食纖維和多種礦物質，無論從口感還是營養上來講，兩者都是非常好的搭檔。做這道菜前，栗子需要提前蒸熟。
最後需要提醒的是，栗子吃多了容易腹脹。如果腸胃不好，比如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹等問題的人，要少吃栗子。栗子熱量較高，健康成人每天最好控制在7~8顆（中等大小）左右，同時還要減少吃主食的量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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