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日期: 2020-11-04 | 來源: 澎湃新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
最近大街小巷都能聞到炒栗子的香味
栗子既美味又暖手
最適合現在逐漸變冷的天氣了
秋天就該舉個栗子
?? 我們平常吃的栗子，在植物學上其實包括3個不同物種：栗(板栗)、茅栗、錐栗。
不管是哪種，都威風凜凜地披著壹身刺。所以，打栗子的時候如果不注意防護，就可能傷到人??
脫去外面的刺球，裡面還有壹層硬殼。
雖然看起來很結實，但其實這層的殼透氣性很好，水分容易流失也容易進，所以栗子不易保存，很容易發霉、生蟲。
要吃到這口美味，真是不容易啊~
栗子雖然被歸在”堅果“中，但跟瓜子、核桃這些堅果不同，它的脂肪含量少，碳水含量多，是稱職的主食。
栗子的澱粉以支鏈澱粉為主，所以口感甜糯；栗子中也有壹定比例的直鏈澱粉，所以冷了之後會老化回生，口感變差，還不好消化。腸胃不好的人，可要注意啊。
不過話說回來，吃過了剛出鍋的糖炒栗子，誰還要吃冷栗子啊。
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