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日期: 2020-12-07 | 來源: 味谷的廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
大雪節氣，也標志著仲冬時節，正式拉開序幕，越來越寒冷。有句俗語叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣壹到，家家戶戶忙著醃制“鹹貨”。因為這個時候的風比較幹燥，陽光比較充足，因此曬幹的肉類可保存較長時間而不變質。今天我就來給大家推薦5種適合自家曬成幹的肉類，簡單易操作，只需蒸著吃就已經非常香了，比新鮮的還美味，感興趣的朋友壹起來試壹下吧。
1、魚肉
新鮮的魚肉鮮美可口，營養又美味，但是魚肉也是可以用來醃制曬成魚幹的，而且味道更香！我家住沿海地區，所以海上打撈的魚賣不掉、吃不完時，就用鹽醃制曬成魚幹，以便存放，是沿海特有的冬日味道，適合曬成魚幹的魚有：草魚、鯽魚、鯉魚、鱍魚、鮐魚。
做法：首先魚要鮮活，魚腹內部的黑膜壹定要去除幹淨，用溫水調制鹽水，然後將魚放鹽水浸泡大概2分鍾，用繩子吊起魚身就可以曬太陽了。如果北風和陽光充足，大概3~5天就可以。曬好的魚幹放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太幹的可要放冷凍哦。
2、伍花肉
伍花肉肥瘦相間，而且油脂分布均勻，所以也很適合做成臘肉，既可以保存肉的口感鮮美，也可以保存其中的營養物質。臘肉的美味可以說無人不知無人不曉，它吃起來味道醇香，肥不膩口，不管是炒著吃，蒸著吃還是炸著吃，其特有的鹹香味道征服了不少人的味蕾。
做法：新鮮伍花肉，不能用水洗，直接用來做臘肉。除了放鹽，還要加入姜末，蒜末，八角、香葉和花椒，淋入生抽和高度白酒，高度白酒可以起到殺菌的作用。抓勻醃制壹天，讓這些調味料被伍花肉吸收，醃制好的肉類串起來放在陽光底下，北風強的地方晾曬。壹般就是5到8天的時間，晾曬至幹、出油即可。
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