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_NEWSDATE: 2020-12-11 | News by: 绿行者Greer | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
“番茄味”，绝对是极有辨识度的味道。酸甜得当的口味、特殊的芬芳、皮脆里滑的口感，很难不留下深刻的印象。因此，谈起“国民菜”，西红柿炒鸡蛋绝对当仁不让。
可是你知道吗，番茄不仅好吃，还有预防癌症的功效。
与致癌物分等级一样，食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用划分为四个等级:“充分的”“很有可能的”“有限的”“不可能的”。番茄可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。
已有证据表明，番茄中含有的一些成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。番茄中的防癌物质主要包括以下几种：番茄红素：防前列腺癌
番茄中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究证实，番茄有助于降低患前列腺癌的风险。
颜色越红、成熟度越高，番茄红素的含量越高。并且，熟吃番茄比生吃更理想。维生素C：防消化系统肿瘤
维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，有助预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，帮助预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。胡萝卜素：防口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。维生素B6:：防膀胱癌
番茄是维生素B6的来源之、研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
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