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日期: 2021-05-20 | 来源: AI财经社 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
一则热搜将熄火许久的“植物肉”概念再次推到消费者面前。
5月19日晚，明星关晓彤“代言植物肉水饺视频假吃”一事在微博平台引发热议。植物肉作为“人造肉”的一种，自2019年开始在国内被广泛讨论，后受制于“口感”与“高价”，“人造肉”浪潮渐渐退去，但依然拦不住有品牌们坚定认为，人造肉未来将引领国人的餐桌，成为“健康与环保”的代言。正如视频里，关晓彤代言的植物肉水饺品牌“植爱生活”便是其中之一。
但关晓彤的这次热搜，却是将不少消费者对于人造肉产品的疑虑推至顶峰。在社交平台上，关于关晓彤“自己吃荤素营养搭配健康餐，却让网友吃植物肉”，“重点是不该接植物肉的广告，而不是假吃”等评论甚嚣尘上。
而后，植爱生活官方微博与关晓彤工作室相继发布声明称，关晓彤没有假吃，只是因为时长问题，所以删掉了部分镜头。但消费者们对于“植物肉”的讨伐仍未结束。包括张艺兴、黄磊等代言和推荐过植物肉产品的明星也一并被网友“翻”了出来。
而之前很多依靠着“人造肉”迅速拉升股价的企业们，最终其产品也仍然停留在概念阶段。风潮减退，其股价也逐渐降温。
植物肉究竟是如何从被热捧的“健康环保”食品，演变为今日的局面的？
植物肉“碰”不得 植物肉曾作为创新概念出现，但如今却几乎是“谁碰谁翻车”。既有关晓彤、张艺兴等明星，也有海底捞这类龙头企业。
2021年3月，海底捞悄悄将上海31家门店的火锅小料台中，原本免费供应的牛肉粒换成了一款长相相似的名为“味伴侣”的搭配配料，而牛肉粒则列入菜品菜单，低价单独供应，约50g/份，售价为0.8元。此举迅速引来消费者不满。
对此，海底捞回应称，“味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。味伴侣富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等。”而牛肉粒由免费提供改为低价格供应的原因，则是“为了引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求。”
但显然，消费者并不买账。一是针对新产品“味伴侣”的口感见仁见智，“明显牛肉粒嚼起来会有筋的感觉，变素之后没有肉的灵魂了”；其次消费者们并不认同“植物肉成本高于牛肉粒”的说法，认为其只是依靠着所谓“健康”或“新事物”等概念而普遍价格虚高，因此纷纷嘲讽“原来海底捞这么良心，主动增加成本啊”。
“植物肉”简单来说，属于“人造肉”概念的一类。人造肉可以分为两种。一类是植物蛋白肉，是以豌豆、绿豆、蚕豆、可可脂、椰子油、甜菜汁提取物等为原料制成的植物蛋白肉，可以理解为辣条、素鸡等食品的升级版；一类是细胞肉，一般是用动物的干细胞在实验室里培养所得，即给细胞足够的营养，从而培育出“人造肉”。
目前市面上常见的“人造肉”产品主要为第一类，即植物蛋白肉，最早自2019年在国内就被广泛讨论。彼时，美国洛杉矶人造肉公司Beyond meat登陆纳斯达克，上市当日即涨幅高达163%，创下金融危机以来美股最佳IPO记录，而其竞争对手Impossible Foods虽暂未上市，但目前估值已超过100亿美元。
若只是国际企业在资本市场表现如何亮眼，显然还不足以挑动全民注意力，除非切实关系到消费者的生活。2019年9月中秋节前夕，国内首批人造肉月饼上市，合计3000份，6枚60克重的月饼单份售价88元，一经上线便被一抢而空。同年11月，南京农业大学更是公布诞生中国第一块通过培养肌肉细胞产生的人造培养肉。
一时间，在尝鲜的消费者、投机的投资人以及疯狂的入局者们共同努力下，“人造肉”当仁不让地成为2019年绝不容忽视的“行业风口”。那个时候，在A股，只要是做大豆产业的企业，就可称作“人造肉概念股”，只要是宣布有意布局“人造肉”产品的企业，转身就能凭借市场热情割一波行情高涨的韭菜。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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