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日期: 2021-06-08 | 来源: 加西网 | 有3人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
（加西网）上周有几天温哥华又热又晒，都想吃点清凉爽口的食物。凉拌菜是不错的选择，清凉开胃，增加食欲。
分享一道家庭版绿豆凉粉。绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感Q弹顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜，而且自己做，吃着更放心。
需要的食材：（3人份）- 200克绿豆淀粉
- 清水
- 生抽、醋、蚝油、白砂糖、自制虾油（没有可以用香油）、花椒油、辣椒油、花生碎、熟芝麻
- 黄瓜、蒜末、香菜
绿豆淀粉在华人超市都能买到，黄瓜选用的是本地产的日本黄瓜，口感和国内的黄瓜相似、脆中带有清甜味
做法：
1. 熬煮：绿豆淀粉和水的比例为1:6，这个比例尽量不要自行改变，可以用同一个量勺
将200克绿豆淀粉放入锅内（可以使用搪瓷锅或不锈钢锅）用相同的量勺1份的水稀释，再倒入5份的水，大火熬煮。不停的搅拌，直至淀粉糊变得粘稠、透明，并且有大气泡出现，感觉搅拌明显有阻力，再用小火搅拌熬煮3分钟。
2. 冷却：倒入容器中冷却（可以选用玻璃饭盒、烤面包模具）
要选择宽口的容器，散热比较快。静置到常温，覆盖保鲜膜放入冰箱冷却2-3个小时，时间不宜过久，否则影响口感。
3. 脱模：软硬适中的绿豆粉非常容易脱模。如果觉得不好脱模，可以用水果刀沿着四周刮一圈，然后倒一点儿清水，就很容易倒扣出来。
做好的绿豆凉粉是半透明状，手感有弹性，细腻没有气孔。
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