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日期: 2021-08-05 | 來源: 愛旅游的哆啦 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
喝水離不開熱的，吃菜絕不碰涼的，連豆腐都講究趁熱食用的中華飲食文化中，唯獨涼菜活成了例外。
尤其是入夏之後，每頓飯的快樂，至少有壹半都是涼菜給的。
小編仔細觀察了最近幾天的飯局，發現不管吃的是火鍋燒烤還是家常小炒，最受歡迎的，永遠都是那盤壹上桌就被秒空的拍黃瓜。
△壹到夏天格外受歡迎的拍黃瓜
夏天和涼菜最配可不是什麼主觀臆斷。從生理上來說，環境高溫導致皮膚血管擴張，流經胃腸的血液相對變少造成食欲減退。這時候，酸辣爽口的涼菜就充當起了開胃先鋒的作用。
所以不管是大餐前的開胃墊肚，還是炎炎夏日的救命稻草，涼菜壹直都有著舉足輕重的飲食地位。涼菜易做，鮮摘的馬蘭頭切碎和香幹拌勻，不需任何調味，就是壹口清新的夏天味道；涼菜也好看，新疆的皮辣紅，嫩紫色的洋蔥，火紅的番茄和青綠的辣椒，宛如壹部被搬上餐桌的糖水片。
△壹碗涼菜好下飯
小小的壹碟涼菜，不僅是平價、快手的代表，更凝練了壹方的飲食性格，激發著幹飯人連吃叁碗的小宇宙。
在集合了酸甜鹹辣多元風味的調味汁中輾轉騰挪，最終充分入味的涼菜們，披掛著誘人的紅油，裝點滿辛香的蒜粒，任何時候都是餐桌上最靚的那盤。
試問，有涼菜在，還能有幹不動的飯？
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