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日期: 2021-11-22 | 來源: 市井覓食記 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
如果說立冬節氣標志著冬季的開始，那麼小雪節氣就代表嚴寒正式來臨。小雪節氣是入冬後的第2個節氣， 漢代《孝經緯》中寫道：“天地積陰，溫則為雨，寒則為雪，時言小者，寒未深而雪未大也”，這是反映氣溫與降水趨勢的壹個節氣，小雪過後北方開始進入寒冰封凍的季節，降水開始增加，東北地區出現逐漸加深的凍土，北雁南 飛，萬物凋零，寒意愈加濃郁，除了增添衣物，也該吃點能讓人暖和起來的食物了，分享10種“火力旺”的 食材，嚴寒季節多吃點，肚子暖暖和和，穿薄點也不怕冷了。壹、羊肉-冬令補品
【燉羊雜湯】
食材：羊雜適量；羊油壹小塊；白芷、良姜、花椒、生姜、鹽、白胡椒粉；蒜苗、香菜
1、壹大鍋冷水，加入2片白芷，壹小塊良姜，適量的花椒，加入整塊的羊雜，中小火煮開，水開後繼續煮3分鍾撈出控水。
2、羊雜焯過水以後放盆中冷卻，羊頭肉上需要剃掉壹些細骨頭和不好的位置，保留優質的好肉。其他羊肚、羊心等位置無需特別處理。將所有的羊雜切成大小合適的羊肉塊備用。
3、鍋中少量油，放入壹些生姜片炒出香味，將羊雜倒入鍋中翻炒至水分收幹，羊肉的膻味也會少很多，燉湯的時候也容易出白湯，羊肉差不多炒好以後，加入羊油翻炒至融化，繼續翻炒壹下，濃烈的羊膻味會隨著迅速的減少。
4、開大火，加入沒過羊雜的開水，先開著蓋子煮10分鍾，讓羊膻味散發出去。
5、根據羊雜的熟化程度，繼續煮10-30分鍾，羊肉軟爛濃香即可，加入適量的胡椒粉和鹽調味。吃的時候碗中加入蒜苗碎、香菜，根據個人口味添加鹽、味精，將羊湯沖入碗中即可。贰、豆腐-高蛋白營養全面
【雞蛋香煎豆腐】
食材：豆腐1塊、雞蛋2個、小米椒3個、蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉小半勺、鹽和雞精適量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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