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日期: 2021-12-16 | 來源: 果殼網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
1774年，德國生物學家帕拉斯在英國海濱采集到壹尾 文昌魚標本。文昌魚雖然名字中有魚，但它們屬於沒有脊柱，只有脊索的頭索動物，是包括人類、魚類在內的脊椎動物的“表親”，同屬脊索動物門下，對於研究脊索動物起源和進化有著重要價值。文昌魚的數量拾分稀少，很多實驗室都希望擁有壹尾文昌魚標本。
歐洲文昌魚 Branchiostoma lanceolatum | Hans Hillewaert / Wikimedia Commons
震驚世人的廈門文昌魚
上世紀20年代初，廈門大學剛成立，時任校長林文慶先生在全球延攬海洋科學專家。美國人索爾·萊特受邀當生物學教授。萊特教授常常會去海邊考察。有壹次，他去 廈門劉伍店考察，驚訝地發現，這個地方的 文昌魚是按噸算的。像銀魚幹、蝦米壹樣，在這裡，文昌魚也是下飯的食材。1923年，他在Science上發表了“中國廈門大學附近的文昌魚漁業”，興奮地向世界同行報告了這壹發現——生物同行有福了，這裡的文昌魚取之不盡！
分布在廈門的白氏文昌魚 Branchiostoma belcheri 標本 | 國家動物標本資源平台
放眼全球，唯壹文昌魚產量豐沛至能夠形成漁業的，只有廈門海域，尤其是劉伍店壹帶。在這裡， 捕撈文昌魚的歷史已有300多年。開始時，因為文昌魚又小又軟，並不受食客青睞。直到炒食、煎蛋等新吃法的出現，人們逐漸發現文昌魚的獨特滋味。尤其是焙炒而成的文昌魚幹面世後，文昌魚的身價大增。到了民國初年， 文昌魚成了廈門的著名商品，遠銷南洋各地。
文昌魚是當地傳統食材 | 華南師范大學
要滿足文昌魚這種挑剔的住客，壹點也不容易——海水不太鹹不太淡，水溫要冷熱適中，水流不能太急，風浪不能太大，化學污染物太多也不行……最重要的是，作為壹種害羞的小動物（日常喜歡埋在海底沙中，探出頭來濾食）， 對底質要求甚高：小時候喜歡細壹點的沙子，長大了喜歡細砂混點粗砂，沙礫中最好混有少量貝殼碎片，以便鑽動和呼吸。廈門如同文昌魚的“滄海遺珠”，在茫茫大海之中，為它們提供了壹片繁衍生息的樂土。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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