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日期: 2022-05-27 | 来源: 槽值 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
即使物价飞涨,网红冰淇淋层出不绝,东北雪糕的均价也没涨出3块钱。
面对着网红雪糕动辄数十元的价格,“东北雪糕”仿佛事不关己一样表现淡定——
你涨你的,我们井水不犯河水。
02
东北雪糕和网红雪糕,是两个物种
如今,我们已经习惯把冰棍作为夏日标配。殊不知,中国人吃冰的爱好,可以追溯到古代。
早在周朝,我国就已经出现了在夏天“使用冰制食物解暑”的方法。
《诗经》中,记载着“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”的诗句。
意思是十二月凿取冰块,正月把它藏入冰窖;到了夏日,人们就用这冰块制作冰食、用于纳凉。
在宫内,专门有一类被称为“凌人”的工匠,他们的工作就是“护冰”——将冬日里的冰储存好,方便到了夏天食用。
后来,人们尝试在纯净冰的基础上加入水果、果酱、牛奶等食材,制成甜品“凉糕”“冰胡儿”“冰核”。
专家推测,“香饮子”可能就是宋朝的冷饮/图源《清明上河图》
到了清朝,因冰制品广受百姓的欢迎,有诗人专门为其写下诗句。
杨米人在《都门竹枝词》中写的“卖酪人来冷透牙”,这“酪”既是指的“雪花酪”,也就是刨冰的雏形。
民国初年,冰棒的生产随着制冰设备的改良,催生出了中国的一大产业——冷饮业。
如今,在中国绿色食品协会发布的《中国雪糕行业趋势报告》中,2021年中国冰淇淋市场规模已经跻身全球第一位。
不只东北人爱雪糕,从南到北都是雪糕的忠实粉丝。
不过东北与其他地区的雪糕市场,有着很大的差别。
中国雪糕行业趋势报告中预测,在未来,中国消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康属性,更受雪糕的包装和概念吸引。
雪糕的突破口,将更多向健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面倾斜,而非它的解暑功能和口味。
于是,在许多地区,因为雪糕的品牌化和市场化发展,消费者在“网红经济”的引导下,不知不觉接纳了品牌的定位溢价。
网红冰淇淋的价格水涨船高,人们不只是在为“吃冰”买单,还在为它的品牌或者所谓的情怀付费。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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