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日期: 2022-07-08 | 來源: 搜狐新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
雞蛋作為家家戶戶必備的營養食材，營養價值豐富，最主要的是它的營養也很容易被人體所吸收，再加上價格不貴，所以備受人們喜歡。平時在家庭烹制過程中，雞蛋的做法有很多，煎、炒、蒸、煮樣樣均可。
為了使雞蛋的營養和口味都更加豐富，給大家推薦壹種最適合它的食材——蟲草花，入鍋壹起蒸壹蒸，營養加倍，還有滋補養顏的作用，女人多吃氣色好，素顏出門也好看。
蟲草花的名字裡雖然帶了壹個花字，但它實際上並不是花，而是長得像黃黃的小蟲子壹樣。說到這兒，很多人可能會誤以為它是我們常說的珍貴補品——冬蟲夏草。但實際上，
蟲草花是壹種真菌類，跟我們平時食用的平菇、香菇、茶樹菇等食用菌類同，但用的菌種以及生長所需的環境和條件不同。蟲草花是用蛹蟲草作為菌種，人工栽培出的蛹蟲草子實體。
菌類都有自身特帶的鮮味，當它與雞蛋搭配，不管是營養還是口味都豐富了不少。食材搭配好了，只需簡單地蒸壹蒸，壹碗漂亮又好吃的蟲草花雞蛋羹就可以上桌了。
鮮蟲草花（10g）;
雞蛋（3個）；蔥（1顆）；
味極鮮（少許）;
食鹽（適量）
1、新鮮的蟲草花輕輕地用水清洗壹下， 然後放入清水中浸泡5分鍾，撈出瀝幹水分。
2、雞蛋打入碗中，用筷子朝著壹個方向快速地攪散，加入1勺食鹽，再次快速地攪散，再倒入適量的涼開水攪拌均勻。要想蒸出嫩滑的雞蛋羹，蛋液與水的比例尤為重要，最好控制在1:1至1:1.5之間，具體的可以根據自己喜歡的口感在這范圍中間進行調整。
3、攪拌均勻的雞蛋液，用濾網過篩1到2遍，然後靜置壹小會兒直至表面的氣泡自動消失。
4、蒸鍋內倒入足量的清水，水開後，將裝蛋液的碗放在籠屜上，再蓋上壹個盤子，以免水蒸氣回流影響雞蛋羹的口感和品相。盤子最好選擇比較薄壹點的，以免影響受熱增加烹飪時間。
5、水開後，將火調為中小火，蒸8分鍾。
6、揭開盤子，將浸泡好的蟲草花均勻地擺在蛋液上，再次蓋上蓋子，蒸5分鍾。
7、到時間後，關火，雞蛋羹出鍋，撒上蔥花，淋上少許味極鮮即可。
【超越食說】
這道蟲草花雞蛋羹“成功”與否，有下面兩個關鍵條件：
1、首先水要選擇用涼白開最適宜，其次蛋液與水的比例要在1:1至1:1.5之間。同時，為了避免水蒸氣的回流和滴落影響雞蛋羹的口感，蒸制時需要在裝蛋液的碗上蓋壹個薄薄的盤子，如果不喜歡用盤子的話，也可以選擇耐高溫的保鮮膜。
2、雞蛋中所含的蛋白質在60℃-70℃時就會凝固，因此
雞蛋羹在
蒸的過程中，水開後，需要將火力轉為中小火。火力太大，蛋液外層的溫度迅速升高，勢必會導致內外溫差較大，最終就會蒸出蜂窩狀的雞蛋羹。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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