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日期: 2022-07-26 | 來源: 搜狐新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
雙椒脆辣鴨胗
小米椒少量；小尖椒少量；大頭菜少量；鴨胗4個；蒜少量；姜少量；蔥少許；澱粉；料酒；胡椒；鹽等調味品
將鴨胗切片，小米椒、尖椒等配菜切成小丁鴨胗放入小碗中，加入少許料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，醃制10-20分鍾小米椒、尖椒上也撒壹點兒鹽鍋內加油燒至六成熱，加入姜、蒜、蔥（白），翻炒均勻，炒出香味和顏色下入鴨胗片，快速翻炒，鴨胗變色、變硬就差不多了最後，加壹點兒生抽提味，再加少許雞精OK！起鍋！煎釀青椒
青椒；豬肉；香菜；鹽；糖；醬油；白醋；油；澱粉
青椒去蒂洗幹淨，從是間切開成兩段，清理青椒裡的籽。尾尖那段可以不用剖開，因為籽比較少，上面那段就剖開，挖掉籽，用水沖洗幹淨香菜洗幹淨切段。豬肉先切片，然後剁碎。放鹽，油，糖，醬油，澱粉，用筷子攪勻，同方向多攪壹會，直到餡起漿攪好的餡填進青椒裡全部填好後，燒熱鍋，倒入適量的油，油熱後轉小火，放入青椒慢慢煎，注意看火，火大了容易糊底，隔段時間可以晃動壹下鍋，這樣不那麼容易糊住煎壹會青椒表面變色，灑點水，蓋上鍋蓋燜壹會，水差不多幹了，翻看壹下底部，如果煎得差不多了，就翻另壹面，繼續煎。另壹面同樣操作。煎好青椒後，瀝下油，裝盤，剩下的油如果不夠，可以適量加點，夠就不用加了。重新燒熱，放醬油，醋，少量水，燒開後調小火，試下味道，然後加糖，如果不夠鹹，再適量加點鹽。調好味後把香菜、事先開好的水澱粉放進去，燒開然後關火。把汁澆到青椒上，就可以了豬肚雞
沙參；豬肚1個；雞半邊；胡椒粒60粒；枸杞；紅棗
豬肚用澱粉洗叁遍，用水沖洗幹淨雞洗掉血水，割掉多余的雞油，這樣煲出來的湯沒那麼油把雞塞到豬肚裡，然後把壹半胡椒粒也塞到豬肚中，然後用牙簽封口把封好的豬肚放鍋中，然後放紅棗、枸杞、沙參、和剩下的壹半胡椒粒，水放到鍋的中線，如果要多壹點湯，可以再放多壹點水大火燒開後轉小火慢慢煲兩個鍾煲好後，打開鍋蓋，取出豬肚，拿掉牙簽，把雞從豬肚中取出來，砍合適大小的塊，然後放回湯裡重新燒開豬肚切條，可以另裝盤，做沾醬沾吃，也可以放回湯裡和雞肉壹起重新燒開香辣羊蠍子火鍋- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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