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日期: 2023-01-14 | 來源: 日食記 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
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眼看快過年了，我又做了壹回盆菜。跟去年不同，今年做起來得心應手許多，還做了壹個小小的升級，多加了壹些海鮮，讓整體造型和味道都更豐富。
盆菜沒有偷懶的方法，想吃就肯定要耗費大量的時間和心力，但壹年壹次的奢侈，很值得。合盤的幸福高光時刻，高湯澆下，香氣逼出。年關大吃壹頓，是最佳犒賞。
這次還做了八寶飯和好運餃子，熱乎的糯米夾著綿軟的豆沙，金黃的餃子入口鮮爆，有讓人吃了就微笑的力量。
又是團聚的壹年，難過的都終將結束，壹切都會圓滿起來。
廣式海鮮盆菜豪華版
01
·海鮮幹貨泡發·
*注意：浸泡幹貨需每天更換礦泉水。
1、海參: 6個海參放幹淨無油的密封罐內，礦泉水浸泡2~3天。熱水燙鍋，保證幹淨無油後，鍋中放入礦泉水和海參。待水沸後，轉小火煮40分鍾，自然冷卻後放入無油容器泡發2天，取出去牙齒後洗淨。
2、幹鮑: 6個幹鮑放幹淨無油的密封罐內，用礦泉水浸泡2~3天。熱水燙鍋，保證幹淨無油後，鍋中倒入礦泉水和鮑魚。待水沸後，轉小火煮4小時，自然冷卻後放入無油容器泡發2天（湯汁冷藏備用），取出去牙齒後洗淨。
3、花膠: 1個花膠洗淨後放入盤中，加2根蔥段，10片姜和1勺料酒，待水沸，入蒸籠蒸6-8分鍾後取出洗淨，再放入無油容器泡發2~3天。
4、幹貝: 6個幹貝洗淨，用礦泉水浸泡30分鍾左右後取出（浸泡的水需留用），淋上料酒，隔水蒸約30分鍾。
5、花菇: 6個花菇洗淨，用礦泉水浸泡4~5個小時。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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