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日期: 2023-10-22 | 來源: 定焦One | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
9塊9壹條的烤魚、59元10道菜、2元的咖啡、4元的奶茶……蔡彬在社交平台上展示著自己過去幾個月的“薅羊毛”記錄。
如果放在以前，評論區大概率是“在哪兒”“求店名”的互動，但現在，網友們反倒曬出更劃算的團購、薅得最值的羊毛，讓蔡彬這個團購達人都自愧不如。
蔡彬平時愛下館子，壹直關注團購活動，在他的印象中，以前很多餐廳的團購不會比原價便宜太多，壹般是八九折，最多柒折，除非是新店開業才會有低折扣，但持續時間很短。
現在不壹樣了，在抖音、美團等平台，到處是4折甚至2折的低價團購。“不管是吃的、喝的，做團購的商家太多了，價格都很劃算”，蔡彬進了很多團購羊毛群，每天都有群友分享低價團購。
今年以來，餐飲業的煙火氣壹點點回來了，沒想到價格戰也打響了，5折以下的低價團購愈演愈烈。
消費者對此來者不拒，餐飲老板們卻出現了截然相反的兩派想法。
“接納派”覺得，餐飲人不能坐等線下客流，更要爭取線上流量，餐飲市場正在進行壹輪流量洗牌，商家要趁早進場，否則等到新的格局形成，門檻變高，想再擠進去都難，所以有必要用低價團購，換壹張“入場券”。
“反對派”認為，虧本做低價團購，吸引來的基本是羊毛黨，不壹定能帶來新客，還會跑了老客。行業內部甚至出現了“低價團購害死餐飲人、拖垮餐飲業”的聲音。
現在，仍然不乏餐飲老板在低價團購的泥沼中纏斗，但越來越多從業者正變得冷靜。對於走出疫情陰霾、迎來穩健復蘇的餐飲人來說，做不做團購、怎麼做團購這個話題，比任何時候都更值得討論。
餐飲低價團購，“賣壹單虧壹單”
和很多吃貨達人壹樣，蔡彬發現自己選飯館的習慣變了：以前是哪兒好吃、什麼店評價高去哪兒，現在先看團購套餐，而且得足夠便宜才行。
“為什麼這麼多餐廳都在搞低價團購？”「定焦」把這個問題拋給多位餐飲老板，他們的答案集中在兩個字，引流。
在壹位南京的餐飲從業者趙卿看來，餐飲，差的是流量，今年的餐飲從業者不減反增，同行都在拼命搶線上流量。“有流量運營能力的餐飲店是鳳毛麟角，價格戰是見效最快、可能也是唯壹的辦法——用低價換平台的流量，再把線上流量引到線下。”
趙卿旗下的川菜館，今年5月開始重視團購。她店裡壹直上著團購套餐，但以前是8.5折、9折，引流效果壹般，今年她看很多川湘菜館，都做了5折以下的團購，吸引新客，擔心自己再不做，競爭不過其他同行，所以到5月份，上了壹批3-4折的團購套餐。
5月中旬，效果出來了，“原本午晚餐能空出拾幾桌，現在壹到了飯點，樓上樓下都坐滿，人手都緊張了，我還緊急招了叁個員工”。店裡賣得最火的是135元的4人餐，相當於3.5折，包含壹條叁斤半的水煮魚，加叁道葷菜、叁道素菜，還有米飯。
人氣有了，趙卿卻開始為差評發愁。“幾個團購顧客因為上菜慢、服務不太到位，給了差評。之前正價來餐廳消費的老顧客，也開始不滿等位、上菜時間長。”
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