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日期: 2023-12-13 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
（加西网综合）大家在日常烹饪中，众所周知食品的保质期并使生肉远离其他食物是最安全的烹饪黄金规则。
但食品安全专家在接受《每日邮报》采访时警告，我们应该在厨房里养成许多更重要的习惯，但很少有人能做到。
据这位美国食品局FDA 前卫生顾问称，即使是看似无害的厨房习惯，比如通过食品杂货配送服务点餐，也会导致胃部不适。
每年约有 4800 万美国人患有食源性疾病。据 CDC 称，约有 128,000 人最终入院，3,000 人死亡。
由食物引起的细菌、寄生虫和病毒感染的例子包括沙门氏菌、弓形虫、李斯特菌和诺如病毒，以及大肠杆菌。
最常见的是诺如病毒，每年影响十五分之一的人 ，所有感染都可能导致严重疾病，有些甚至可能致命。
幸运的是，两位高级专家提供了他们必须知道的技巧，可以让您远离医院。不要把食物放置两个小时或更长时间
波士顿东北大学食品安全专家、前 FDA 和 USDA 食品安全顾问 德特怀勒（Darin Detwiler）博士告诉《每日邮报》，把食物从冰箱中取出超过两个小可能会导致温度下降。
如果食物温度低于 140 华氏度，且没有冷藏至 40 华氏度，则有可能藏有沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等细菌。这些感染会导致恶心、呕吐、腹泻、脱水和低血压。
德特怀勒博士建议在冰箱而不是柜台上解冻食物，以降低这种风险。
最好告别食品配送
如果您没有时间去杂货店，Instacart、Shipt 和 Amazon Fresh 等杂货配送服务是方便的购物方式。
但是，德特怀勒博士表示，这条捷径也伴随着风险。
如果您自己不在杂货店，就很难发现食物变质的迹象。例如，如果一袋菠菜鼓起空气，则意味着食物已变质，细菌正在导致气体形成。
专家称人们不会像在商店里那样检查送货上门的食物 。
烹饪前称量食物
德特威勒博士从来不会在不知道食物重量的情况下烹饪食物。
这是因为达到安全温度所需的时间取决于食物（尤其是肉类）的重量。
例如，如果您把两块不同大小的鸡肉煮相同的时间，则较大的一块更有可能未煮熟。
纽约市营养师和食品安全专家托比·阿米多尔建议使用肉类温度计来判断食物是否完全煮熟，尤其是大块肉。
避免使用预制袋装沙拉
德特维尔博士称他永远不会吃杂货店里的预制沙拉，太冒险了。
他表示这是因为袋装沙拉在过去几年中已经成为无数次召回的对象，其中包括今年早些时候因可能受到李斯特菌污染而被召回的数十种沙拉。
因沙拉是在加工厂制作的，有大量员工，病原体会在这种环境中大量繁殖，带来了污染的机会。
李斯特菌感染的症状通常包括与流感类似的症状——发冷、发烧、疼痛、恶心和呕吐。在孕妇等高危人群中，可能导致流产、死产、早产和新生儿死亡。- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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