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日期: 2024-02-01 | 来源: 科学网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
一位美国化学教授，因参考中国“茶圣”陆羽所着《茶经》而来的灵感，提出了一个“茶中加盐”的科学观点，却不料引发了英国人的“不满”。现在，英美两国正因此产生“争端”。
事件的主人公是美国布林莫尔学院的化学教授米歇尔·弗兰克尔（Michelle Francl）。她提出，在茶中加入一小撮盐可能是泡制完美茶饮的秘诀。
让弗兰克尔没想到的是，这个建议在社交媒体上引发了广泛关注，甚至有人将之与“波士顿倾茶事件”类比——毕竟当初美英分歧的开端，不就是“用海水泡茶”嘛。随后，美国大使馆和英国内阁都忍不住加入调侃的行列。
目前，这场有趣的“争端”正从官方蔓延到民间。
“盐茶大战”始末
“盐茶大战”的源头可以追溯到弗兰克尔发布的科普着作《浸泡：茶的化学》（Steeped: The Chemistry of Tea）。在书中，她参考了八世纪中国茶师陆羽的手稿《茶经》——他最先建议在茶水中添加一种盐，以获得更好的口感。
为此，弗兰克尔探索研究了其背后的化学原理，认为盐中的钠离子可以阻止苦味的感觉，改善茶的口感，有助于在茶被冲泡过度时产生更多的抗氧化剂。最终，提出了“完美的泡茶方式应该添加少量盐”的观点。
但这一建议却在英国引起一片哗然。英国《每日邮报》发文惊呼：“美科学家揭开泡一杯完美茶的奥秘......不过加热牛奶和盐可能会让英国人‘沸腾’。”同时，英国《卫报》也发文质疑这一“令人发指”的茶配方。
在英国，喝茶是一件严肃的事情。长期以来，英国人非常推崇喝茶仪式，并制定了与之相关的特定规则和习俗。相比之下，美国人对制茶更随意的做法，有时被视为不尊重或缺乏优雅。
眼看“盐茶大战”愈演愈烈，美国驻伦敦大使馆试图通过幽默发文化解：“往英国‘国饮’里加盐这种匪夷所思的想法绝不是美国官方政策，而且永远不会是。”但这番声明的文末却赫然写道：“我们将始终坚持以正确的方式泡茶——用微波炉。”
对此，英国内阁办公室也不甘示弱，转发了大使馆推文并评论：“我们很珍惜我们的特殊关系，然而我们全心全意地表示不同意……茶，只能用水壶来泡。”
美国驻伦敦大使馆和英国内阁办公厅官推加入“盐茶之战”
英美官方的这番对话在社交媒体上引起一片哄笑，与1773年波士顿倾茶事件的紧张局势形成有趣的对比。
“别管科学，我知道该怎么泡茶”
2020年3月，米歇尔·弗兰克尔在《自然化学》上发表了一篇名为《化学家的一杯茶》（A chemist’s cup of tea）的论文。该论文强调了茶的化学属性，以及化学科学如何帮助人们了解和改进日常实践。
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