盘点2021十大餐饮事件:上市or退场

  2021年已经结束,这一年餐饮行业发生了哪些大事件,又出现了哪些新趋势?在变化莫测的市场环境下,餐饮人又该如何创新与坚守?


  

  本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:陈兰。

  2021年终于画上了句号。

  在过去这一年里,餐饮行业发生了许许多多的事情。有餐企成功上市了,也有餐企宣布闭店收缩;有餐企接连获得了巨额融资大力发展,也有餐企因成本波动资金链断裂黯然离场;还有的餐企因为这样那样的问题频频上热搜,惹上这样那样的问题……

  这一年,餐饮行业经历了很多,同时也收获了很多。

  今天,红餐网就与各位一同回顾这独一无二的一年,看看2021年餐饮行业究竟发生了哪些大事件。

  

  肉类、蔬菜、调味品接连涨

  餐饮业遭遇三次涨价潮

  涨价,可能是2021年餐饮企业谈起频率最高的词之一。


  从2021年年初开始,物价上涨的乌云就笼罩着餐饮业。在年初的第一波涨价潮中,猪肉、羊肉等肉价高涨不下,部分地区猪肉的价格甚至突破40元/斤,牛肉平均价格也涨到了76.95元/公斤 。

  与此同时,白菜、鸡蛋、大葱、小米辣等一些基础食材的价格也像坐上了火箭,一天一个价。比如,白菜1.6-2元/斤;大蒜冲破2.5元/斤;小米辣30多元一斤……

  2021年10月中旬,餐饮业迎来第二波涨价潮,这次涨价的不是肉类,而是蔬菜。

  彼时,叶类蔬菜基本突破了十元大关,迎来近年蔬菜价格的新高,#蔬菜价格大涨#的话题还登上了微博热搜,这对几乎每天都需要用到大量蔬菜的餐厅造成了严重冲击。当时,广州某城中村经营麻辣烫店的老板老徐感慨道:“再继续这样下去,我们就只有为房东打工的份了。”

  

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