[美食小厨] 做剁椒酱的季节到了 20年秘制配方

做剁椒酱的季节到了,20年秘制配方告诉你,又香又辣,拌啥都好吃


做剁椒酱的季节到了,20年秘制配方告诉你,又香又辣,拌啥都好吃。剁椒是作为一个湖南人的最爱,几乎每家每户都必备,就好比北方人家家必备的咸菜疙瘩一样。现在正值初秋,正好是红辣椒大量上市的季节,价格也很便宜,一块钱就可以买上一斤,拿回家自己做瓶剁椒酱可以即食,也能当作佐料做菜用,比去超市买的十几块钱一瓶的剁椒酱更加经济实惠又好吃。今天就给大家分享一下怎样在家做剁椒酱,香辣味十足,好吃又下饭,保存1年不怕坏,自己在家做的剁椒酱没有任何添加剂,吃着安全卫生更放心,下面就和我一起来看下制作方法吧。



准备食材:

小米椒、大蒜、生姜、盐、白糖、高度白酒

具体做法:



1.从市场上买了5斤新鲜的小米椒,先把这些小米椒全部清洗干净,把里面有坏了的,或者破皮的都挑出来不要,洗好后放在透气或者阳光充足的地方晾干水分,顺便洗一些大蒜和生姜也晾干水分备用。




2.这些辣椒已经全部晾干水分了,先把这些辣椒的蒂全部都摘掉,然后把辣椒全部切成小圈,这里用刀的案板、刀和盆都不能沾水,不然容易坏掉,再把切好的辣椒全部剁得碎一些,剁成这个样子就可以了, 然后把剁好的辣椒装入一个干净的盆里面。



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