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日期: 2021-09-06 | 来源: 搜狐 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
太长不看版
豆类、绿土豆与青番茄、葫芦科的各种瓜、十字花科蔬菜、鲜黄花菜、毒蘑菇、坚果、海鱼、贝类里可能有的毒素、有多毒、怎么避免。
前两天我司一位编辑进了医院，原因是在炒菜豆的过程中，夹了一根想尝下咸淡……
经过治疗，她已经恢复了，事后回忆表示，道理都懂，但没想到尝一口就能这样。
我们日常吃的一些食物里天然含有毒素，有的毒性还很强，今天就说说常见的10种吧~
蔬菜和菌类
能让你喷射状呕吐的豆类凝集素
植物凝集素其实是一类在植物里分布极广的东西，已经发现了1000多种，而豆科植物里最丰富。
凝结素是植物的一种防御机制，用来防止真菌、虫害以及被动物消化，所以它对动物来说是有毒的。
常吃的豆类里面，菜豆（又叫四季豆、扁豆、芸豆等）的凝集素是毒性比较突出的，大豆（黄豆）里也有，但毒性比较弱。
其他高毒性的凝集素还有蓖麻凝集素、相思豆凝集素等。[9]
菜豆（ Phaseolus vulgaris Linn ，豆科菜豆属） 中国自然植物标本馆网站（www.cfh.ac.cn）
不慎吃了的话，你可能会在2~4小时后开始出现头疼头晕、四肢发麻、恶心腹痛、急性喷射状呕吐和腹泻等，不过一般及时治疗后可以很好地恢复。[2]
除了凝集素，豆类中还有不少的“抗营养因子”，也就是阻碍你消化它的东西。比如能抑制人体消化酶活性的酶抑制剂、植酸、单宁、皂甙等。此外一些豆类蛋白质还能引起过敏。
另外还有的人吃蚕豆会引发贫血，俗称“蚕豆病”，这种情况大多是家族遗传的，体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），而且男性、儿童患者比较常见，成人患者比较少。
蚕豆（ Vicia faba Linn ，豆科野豌豆属） 中国自然植物标本馆网站（www.cfh.ac.cn）
避免方法
豆类，尤其是菜豆，一定要彻底熟透再吃，快炒容易出问题，最好是煮沸并维持一段时间。
让人躺板板的毒蘑菇
毒蘑菇有多毒？先插播一个网络热门民间顺口溜：
红伞伞，黄杆杆，吃完一起躺板板。
躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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